娜样醇酱香酒是一种传统的中国白酒，具有浓郁的酱香味和独特的口感。下面我将为你详细介绍娜样醇酱香酒的特色和酿造流程。 

一、特色：

1. 香气浓郁：娜样醇酱香酒以其独特的酱香味称著，在酒液中散发出馥郁的酱香，给人一种芳香诱人的感觉。

2. 口感独特：娜样醇酱香酒口感醇厚，带有一定的甜味和微微的酸度，入口柔和，回味悠长。 

3. 陈年品质：娜样醇酱香酒需要经过较长时间的陈年，才能达到最佳的品质，陈年后的酒体更加醇厚、顺滑。 

二、酿造流程：

1. 精选原料：娜样醇酱香酒选用高品质的高粱、大米等作为主要原料，确保酿造出优质的酒液。

2. 糖化发酵：将高粱、大米等原料糖化成糊状物，然后加入酵母进行发酵，将糖转化为酒精。

3. 蒸馏酒液：将发酵后的酒液进行蒸馏，分离出酒精和其他杂质。

4. 储存陈化：将蒸馏后的酒液进行储存和陈化，时间一般需要数年甚至更长时间。

5. 调配勾兑：陈年后的酒液经过勾兑，在不同的时间段内进行多次调配，以增加酒液的复杂性和口感。

6. 液体调整：根据需要，在酿酒过程中适当调整酒液的酒精度、甜度和酸度等参数，以使最终的酒液更加符合口感需求。

以上就是娜样醇酱香酒的特色及酿造流程的详细介绍。希望能对你有所帮助！如果你还有其他问题，请随时提问。

三、制作工艺（12987）：

即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

一、制曲：每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。

1、踩曲：端午之后是一年中气温最高的时节，制曲车间里的温度经常高达40℃以上。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中，分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。茅台酒厂制曲是以小麦为主要原料，先将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。茅台至今还在坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。

2、装仓、翻仓：小麦经过踩曲做成像砖头一样的曲块，用谷草包起来，进行装仓。大约10天后再进行翻仓，就是把曲块上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。

3、出仓、切碎：再过30-40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。

二、第一轮下沙：茅台镇当地管红缨子高粱叫“沙”，下料也叫“下沙”。在茅台的酿造过程中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。重阳下沙，是因为重阳节前后，赤水河水由浑浊变为清澈，满足酿酒对水质的要求，而且恰逢红缨子高粱成熟。

1、润沙：下沙的第一步是“润沙”，即用90℃以上的开水清洗几遍，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。茅台酒在润沙阶段会添足水，除了润沙之外，其它工序不再添加水。

2、蒸煮、摊凉、加曲：高粱经过润沙后，需要上甑蒸煮大约两个小时，然后散在地上摊凉，由工人用铲子不停地翻开，温度降至35℃左右开始加酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，酒曲用量特别大，但是要分9次加入，每次加的数量都不一样。

3、堆积发酵：第一次加曲搅拌后要将酒糟堆成一个两米多高的圆锥，进行堆积发酵。茅台酒讲究高温发酵，一般外层温度达到50-60℃才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。高温堆积发酵是茅台酒的独创，是工艺的核心。茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻，酒体醇和，回味悠长的目的。

4、入窖发酵：堆积发酵完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始入窖发酵，为期一个月。窖坑有3-4米深，能装15-20甑酒糟。每次入窖发酵时会泼上一轮的尾酒，目的是调节酒糟的水分含量，再次发酵增香以及滋养微生物。

三、第二轮下沙：入窖发酵完成后，窖坑打开，开始第二轮下沙。第二轮下沙称为糙沙，即向入窖发酵了一个月的酒糟里，按照1∶1的比例，加入新的高粱，再次蒸煮、摊凉、加曲，堆积发酵，入窖发酵。第一轮下沙和第二轮下沙都不取酒，只为增加发酵时间，尽可能多地培育微生物。

四、七次取酒：1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。茅台取酒温度要求在40℃以上，而不是其他白酒常见的25℃，目的是排除低沸点刺激性的物质，保留高沸点物质，提高质量。取酒之后，再次重复进行摊凉、加曲、堆积发酵，入窖发酵、蒸煮和取酒的流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次取酒之后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始丢糟。